Més d’una seixantena de carnissers i xarcuters de les comarques gironines ens vam formar en el taller degustació que l’empresa gironina i col·laboradora del Gremi, Collelldevall, juntament amb el seu proveidor Pagani Chef van organitzar a l’AULA MAGNA de l’Irta de Monells.
El taller va ser organitzat amb Collelldevall i el Gremi de Carnissers i Xarcuters de les comarques gironines i va ser un èxit de convocatòria i d’aprenentatge.
El temari de la sessió va ser:
TEMARI DE LA MASTERCLASS PAGANI CHEF
– Aprofitament de talls que suposen un problema a l’hora de vendre’ls, afegint un valor als talls menys nobles.
– Marinats de carns Barbacoa, protagonista en temps d’estiu.
– Saltejats i fajitas, una infinitat de possibilitats fàcils d’elaborar i de cuinar
– Broquetes, ideals per una barbacoa diferent.
-Sandwich i rolling, una hamburguesa diferent.
– Pastisseria càrnica, fusió entre carnisseria i pastisseria, un toc de distinció únic per a la nostres vitrines.
– Hamburgueses vegetarianes, una proposta diferent.
– Diferents presentacions amb carns marinades que ajudaran fer d’un tall de carn tradicional un elaborat únic.
– Per a les diferents elaboracions es treballarà amb tot tipus de carns, xai, pollastre, porc, vedella.
Al finalitzar la jornada va tenir lloc la demostració de productes amb el poble a poble del nostre Gremi, que si esteu interessats a llogar-ho, està disponible.
