El Prestigi d'un Segell
L’excel·lència en la producció agroalimentària.
L’enorme prestigi de la cuina de les comarques gironines és fruit de la conjunció de molts factors, però sobretot de la història, definida per un encreuament de cultures i intercanvis, i de la riquesa agrícola, ramadera, pesquera i forestal. Aquesta suma d’elements s’alimenten mútuament i evolucionen plegats. Vet aquí el segell de qualitat agroalimentària Girona Excel·lent, que pretén posar a sobre la taula tot aquest bé de Déu de matèries primeres procedents de l’agricultura, l’horticultura, la viticultura, el conreu de l’olivera, la ramaderia, la pesca i les transformacions agroalimentàries artesanals i industrials de qualitat de les comarques gironines.
El Gremi de Carnissers col·labora activament amb la Diputació de Girona, per donar a conèixer els productes premiats en cada categoria i apropar productors amb els agremiats i puguin compartir la seva experiència.
Aquest any 2024 realitzem la primera trobada de productors el pròxim dia 30 de Setembre a les 14:00 hores.
Nosaltres, com a prescriptors de productes de qualitat creiem que és una manera de conèixer als productors d’altres productes, que podem comercialitzar a la nostra botiga i poder transmetre al client , les particularitats de cada producte així com la historia que hi ha al darrera, i això només ho podem percebre, compartint una jornada amb ells.
Collverd és l’empresa capdavantera en foie-gras i derivats de l’ànec.
Collverd aconsella consumir el seu foie gras extra acabat de cuinar a la paella, sense deixar-lo refredar, sol o acompanyat d’una bona peça de carn.
En l’última edició del Segell, Collverd va ser premiat amb els productes:
- Foie-gras Extra
- Foie-gras Mi-Cuit
- Foie-gras Celler
Tres reconeixements de qualitat que avalen el seu treball. Collverd ens va proporcionar amb gran entusiasme el producte per a l’últim Curs d’Elaboració de Pates, realitzat pel Gremi juntament amb l’Eca, fet pel qual els estem profundament agraïts i que demostra el seu desig de formar aliances amb nosaltres.
En aquesta jornada, visitarem les instal·lacions de Collverd, coneixerem la seva història i els seus productes, i gaudirem d’una degustació on l’ànec serà el gran protagonista.
L’absència d’avellana de proximitat a les botigues va portar cinc productors de Brunyola, Sant Martí Sapresa i Estanyol a iniciar conjuntament el projecte Nuasets, que posa en valor les magnífiques plantacions d’avellaners d’aquella zona de la Selva i el Gironès.
Tot i que els camps d’avellaners són documentats des de fa segles a la Selva, ha triomfat la denominació avellana de Brunyola. Conreen avellana negreta, la més apreciada, per ser un producte equilibrat, deliciós i molt llaminer. El seu torrat precís dóna una avellana aromàtica, dolça i crocant.
En aquesta jornada coneixerem l’avellana, així com tots els productes que comercialitzen d’avellana, que pots incloure en una cistella de Nadal molt original. Com el Turró, la crema d’avellanes .
Aquesta família actualment és la sisena generació de pastors, i en Manel Marcé va dur a terme un projecte innovador al fer l’evolució natural cap a l’elaboració de Products Làctics, Actualment elaboren principalmente recuits, iogurts , postres i formatges. Sempre prioritzant la qualitat dels seus ingredients.
Darrera d’un gran producte sempre hi ha molta història. Ens explicaran com vàren arribar a desenvolupar aquests productes i com han hagut d’esforçar-se per mantenir el lligam i no perdre l’escència de petit productor.
En aquesta última edició varen guanyar 5 premis
- Llet d’Ovella Ripollesa
- Iogurt natural d’Ovella Eco
- Recuit d’olleta Mas Marcè
- Recuit de Drap Ecològic d’Ovella
- El Bordegàs
Abellaires Empordanesos és una empresa de Garriguella, a l’Alt Empordà creada el 1983, dedicada a la producció, envasat i comercialització de mel i pol·len, tant de collita pròpia com adquirida a altres apicultors
En aquesta edició va guanyar 3 premis
Mel de Milflors
Definida com a mel de milflors de primavera, rica en Brassicàcies i Lleguminoses, és de gust intens i dolça i persistent en boca. Aquesta mel ha estat recollida manualment en diferents assentaments de l’Alt Empordà.
Mel de Bruc
La mel de bruc és una de les més buscades i valorades pel seu balanç entre la dolçor i els amargs. Cremosa i de color ambre, és extraordinàriament aromàtica i floral i en boca recorda el caramel. Els Abellaires Empordanesos l’han extret manualment del rusc i l’han filtrat per extreure petites impureses, sense cap procés de manipulació.
Mel Ecològica Parc Natural Cap de Creus
Els Abellaires Empordanesos recorden que des de fa uns anys també som productors de mel ecològica certificada procedent de parcs i paratges Naturals del territori. Precisament, aquesta mel ha estat obtinguda dels seus bucs d’apicultura ecològiques situats al Parc Natural del Cap de Creus. D’aquest paisatge de màquies mediterrànies, amb poques precipitacions, castigat per temporals marins i per la tramuntana, hi creix una flora especial: cap d’ase, romaní, bruc i estepes.
I com un bon tast no pot anar sense un bon acompanyament, aquest any ens acompanyarà en Josep Serra de la Vinyeta , amb el nostre Vianda III Edició amb la recepta, aquest any den Ricard Josep de l’Armentera.
Reserva ara la teva plaça, places limitades per ordre d’inscripció.
📝 RESERVA ARA LA TEVA PLAÇA trucant al Gremi al 97263 04 06, enviant un WhatsApp o a través del mail info@gremicarn.com.
