El xai per saltejar en wok és una innovació dins de l’elaboració diària i artesanal de les carnisseries gironines. Gràcies a la campanya del Gremi, és una de les receptes que s’ha compartit a fi d’aconseguir major valor a la carn de xai.
Tot el col·lectiu del Gremi hem volgut aprofundir més en la campanya per potenciar la carn de xai i cabrit a les nostres carnisseries. I més ara que s’acosta Pasqua.
Durant la setmana, cada dia, un Mestre Artesà Carnisser-Xarcuter reconegut per la Generalitat de Catalunya, va compartir amb els carnissers-xarcuters agremiats una recepta per a que aquests creïin i elaborin a les carnisseries d’arreu productes innovadors amb el xai.
Us deixem la segona recepta. Tires de Xai per wok.
Les 7 receptes escollides i enviades cada dia al col·lectiu són:
- Espatlla de xai sense os a baixa temperatura
- Croquetes de xai
- Tires de xai amb verdures per a saltejar al Wok
- Farcit de xai
- Rus o Hamburguesa de Xai
- Diferents maneres de desfer un xai
- Embotit de xai
Esperem que us agradi,
Bon Profit!
