Els carnissers ens vam reunir a les instal·lacions de Complet Hotel a Lloret de Mar, una empresa dedicada a la venda de menatge per a les carnisseries, i col·laboradora del Gremi de Carnissers i Xarcuters artesans de les comarques gironines.
La gran professional i professora Monica Copetti de l’empresa Menu’ Iberia, una empresa dedicada a la venda de productes destinats a la restauració professional: com condiments, salses i cremes, ens va ensenyar moltíssimes aplicacions dels seus productes amb productes carnis.
El curs vam poder veure molts carnissers que prenien nota de com fer elaboracions innovadores de carn que ara per ara són essencials per ampliar la gamma de les carnisseries i oferir un munt d’idees diferents i curioses als mils de clients que passen per les carnisseries agremiades d’arreu.
