Us presentem la recepta de faves a la catalana, que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els seus clients.

Recepta per a 3 persones:

1. Començarem tallant la cansalada a tires de la mida d’un centímetre, la salpebrarem i la saltarem en una cassola amb un raig d’oli d’oliva. Quan estigui rossejada afegirem la botifarra negra tallada a rodanxes i la marcarem només 1 minut. Ho reservarem.

2. Per altra banda, netejarem la ceba tendra i la picarem a ganivet. Farem el mateix amb els alls tendres i ho afegirem tot a la cassola on hem fet abans la cansalada. Sofregirem a foc baix.
3. Seguidament, afegirem un raig de vi ranci i deixarem que s’evapori l’alcohol.
4. Afegirem les faves, remenarem cuidadosament i afegirem la cansalada, la menta fresca, el farcellet d’herbes i ho cobrirem amb un gotet d’aigua o un brou suau.
5. Rectificarem de sal i ho deixarem coure amb la cassola tapada durant uns 20 minuts a foc baix.
6. Per últim, retirarem el farcellet d’herbes i afegirem la botifarra negra, deixarem que s’integri tot bé i ho tindrem a punt per servir.