El passat divendres 19 de maig es va presentar la Guia de Practiques Correctes d’higiene per a Carnisseries, Cansaladeries i Xarcuteries, document adreçat als responsables de petits establiments carnis per facilitar la implantació dels autocontrols, basats en els principis APPCC, i l’aplicació de bones pràctiques amb l’objectiu final de produir aliments segurs i de qualitat.
Elaborada per la Fundació d’Oficis de la Carn per encàrrec de la Federació Catalana de Carnissers i Cansaladers-Xarcuters i amb participació de l’Administració és un document de referència també per als agents de control oficial.
