Nou Obradors de Portes Obertes: Dedicat a la cuina al forn a baixa temperatura

TALLER I DEBAT SOBRE LES COCCIONS DE LA CARN A BAIXA TEMPERATURA

El Mestre ARTESÀ Eduard Gaviña de la
Tocineria Mario de Palafrugell,
ens va obrir el seu obrador el passat dimarts 29 de gener per a elaborar
Galtes de Porc i Peus de Porc a baixa temperatura amb el
FORN RATIONAL.

La intenció d’aquesta edició d’obradors de portes obertes va ser el de promoure un taller obert, on els carnissers participants van poder ensenyar altres productes que ells elaboren a baixa temperatura al forn, i van generar un debat col·lectiu sobre les tècniques i particularitats del mètode.

Si vols compartir amb els teus companys la teva experiència amb un producte o gamma de productes digueu-nos’ho i organitzarem un dia. Moltes gràcies