El mes d’octubre de 2017 des del Gremi de Carnissers i Xarcuters artesans de les comarques gironines, hem organitzat varis cursos per a la formació de tots els agremiats que desitgessin. Un d’ells va ser el curs d’elaboracions innovadores impartit per la carnissera Ana Paris.
CURS D’ELABORACIONS INNOVADORES ANA PARIS
El curs va tenir lloc a Monells. Amb la taula del Poble a Poble, la formadora Ana Paris, va transmetre als prop de 40 carnissers les novetats en les elaboracions de carn.
Concretament es van elaborar com a més destacats,
- Rolling (burguer meat de vedella + burguer meat de pollastre + espinacs amb formatge + bacon i pernil dolç)
- Piruletes ( filet de llom arrebossat farcit amb formatge, pebrot vermell, bacó i rúcula )
- Peres ( pernilets de pollastre farcits amb llonganissa i melmelada de pera i gingebre )
- La millor del món ( Preparat de burguer meat de vedella Angus amb tòfona farcida amb ceba caramel.litzada, micuit, formatge d’ovella i reducció de pedro ximenez)
- Burguer meat pokémon ( preparat de carn picada de pollastre, vedella i crema de patata amb espinacs )
Senyera ( Preparat de carn picada de pollastre, vedella i crema de patata )
Els propers cursos que hi ha a l’agenda són.
