Recepta de la Segona Edició del Vianda* (El Vi del Gremi) Elaborada pel Mestra Artesà Joan Pacareu

Recepta:

En una cassola amb oli saltegem els escamarlans i els posem a part (un minit). Amb el mateix oli, sofregim el pollastre, tallat a octaus, i salpebrem.

Afegim un cap d’alls, dues cebes, una mica de tomata (per donar color).

Quan estigui rostidet hi tirarem un bon raig de vi ranci. Afegirem el Brou, cada cop que calgui, perquè no s’enganxi.

Deixem coure 30 o 40 mints i tot seguit afegirem els escamarlans i la picada.

Ho deixarem coure 5 minuts tot just. I llestos.

Per maridar-ho què millor que una ampolla de Vi Vianda* (el vi del Gremi) una producció en exclusiva de la Vinyeta* pel clients dels carnissers i xarcuters agremiats.