Riscos laborals: Prevenció a les caigudes
Prevenció de Riscos Laborals
ERGO LABORIS, SL
La Prevenció en les caigudes a les carnisseries i xarcuteries
Com validar el procés d’assecatge per garantir la seguretat dels embotits curats
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Igual que els fermentats làctics, els fermentats vegetals o altres productes biotecnològics tradicionals, els embotits curats tenen origen en la necessitat ancestral de conservar els aliments. Ara coneixem bé els fonaments que hi ha al darrera d’aquests productes, però qui sap quan i com es va fer el primer embotit curat? Segurament de forma casual, […]
Com hem de gestionar els al·lèrgens alimentaris?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Quan parlem de perills alimentaris sovint pensem en els microorganismes patògens o la presència de residus químics, però els al·lèrgens també són un perill potencialment greu per algunes persones. Donat que són components naturals dels aliments, la prevenció del perill es basa en la correcta informació als consumidors sensibles, i també en evitar que hi […]
Debatent sobre la carn i la salut: Realitats, Falsedats i Mitges Veritats
Octubre 2021. Article estcrit per Ferran Ribas, consultor tècnic del Gremi de Carnissers i Xarcuters artesans de les comaqrues gironines. El passat 8 de juliol es va celebrar la jornada “Mites i realitats al voltant de la carn” organitzada per Unió de Pagesos sota la cobertura del Pla anual de transferència tecnològica del DARP, que […]
La congelació dels aliments: preguntes i respostes
L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) ha elaborat una infografia amb consells sobre bones pràctiques per a la descongelació segura dels aliments, vegeu-la a aquest enllaç: https://acsa.gencat.cat/ca/detall/article/Descongelacio-segura-dels-aliments La majoria d’aquests consells ja els coneixeu, però aprofitant que ha sortit el tema, hem pensat que era interessant entrar una mica més en detall en el tema […]
Escorxadors petits: claus per a la viabilitat de la ramaderia extensiva
Pequeños mataderos: clave para la viabilidad de la ganadería extensiva. CONCHA SALGUERO, BEATRIZ PONTIJAS Ganadería extensiva, Noticias, Trashumancia / Por Trashumancia y Naturaleza M Tras meses de trabajo, presentamos el informe Pequeños mataderos: clave para la viabilidad de la ganadería extensiva que analiza la importancia de construir una red de pequeños mataderos locales para alcanzar sistemas alimentarios sostenibles. «Pequeños mataderos» nace […]
Protocol empreses amb COVID-19 amb vacunats
Benvolguts/des, En aquests últims dies se’ns està formulant sovint la pregunta sobre què cal fer en cas que un treballador/a ja vacunat/da de la vostra empresa hagi estat contacte estret amb una persona positiva en COVID-19. Per aquest motiu, us volem fer extensa la resposta: Recordem que un contacte estret és definit com una persona […]
Funcionament dels rentavaixelles industrials
Els rentavaixelles industrials són un equipament clau per garantir la seguretat alimentària en els establiments d’elaboració i servei de menjar.
SOSTENIBILIDAD, TERRITORIOS Y DESPERDICIO ALIMENTARIO
La ganadería no compite con el hombre en alimentación y recursos a nivel mundial A nivel global, la ganadería no compite con el hombre en el uso de los recursos: el 86% de los alimentos consumidos por la ganadería a nivel mundial no son alimentos utilizables por el hombre (Mottet, 2017. FAO) La ganadería, a […]
Informació i recomanacions per a la prevenció de la Listèria
Observacions i recomanacions per prevenir la presència de Listèria monocytogenes als productes carnis. Davant les notícies aparegudes aquests darrers dies a diferents mitjans de comunicació, referents a la retirada del mercat de botifarres cuites i bulls, degut a la presència del bacteri Listèria monocytogenes, des del Gremi de Carnissers i Xarcuters artesans de les comarques […]
