Recepta:
Per fer els bunyols de vent posarem un cassó al foc amb la llet i la mantega i esperarem que la mantega es fongui. Tot seguit hi afegirem la sal i la farina de cop i amb una cullera de fusta remenarem fins que la massa es desenganxi de les parets del cassó. Apagarem el foc i afegirem els ous d’un en un, remenarem fins que tot quedi ben incorporat. Reservarem.
Posarem una olla al foc amb oli per fregir i quan aquest estigui ben calent hi tirarem les boletes que anirem fent amb l’ajuda de dues culleres o bé una mànega pastissera. Fregirem fins que quedin els bunyols ben daurats i els reservarem.
Per cuinar la botifarra dolça posarem una paella amb un raig d’oli, una branca de canyella, la pell d’una llimona, un vas de garnatxa, una mica d’aigua i una poma tallada a daus i sense pell. Ho cuinarem a foc lent. Retirarem la botifarra i la poma i les esmicolarem a trossets petits. Reservarem l’almívar caramel·litzat de la cocció.
Finalment, partirem pel mig els bunyols, els farcirem amb la carn de botifarra i poma i els naparem amb el suc caramel·litzat de les botifarres. Ho podem servir com un entrant dolç, unes postres o un berenar especial.