Us presentem la recepta de fricandó de vedella que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.
Recepta:
Començarem hidratant els bolets en aigua tèbia durant 1 hora.
Després els escorrerem, els reservarem i també guardarem aquesta aigua perquè ha quedat aromatitzada del gust dels moixernons.
Salpebrarem i enfarinarem la vedella. La fregirem en una cassola amb un bon raig d’oli. Quan estigui rossejada la reservarem.
En el mateix oli sofregirem les verduretes tallades a daus. A mitja cocció afegirem el tomàquet fregit, el farcellet d’herbes i el got de vi ranci. Deixarem evaporar l’alcohol i afegirem la vedella, els bolets, l’aigua dels bolets i un brou de verdures fins a cobrir la carn.
Taparem la cassola i deixarem coure a foc lent ben bé 1 horeta.
Si preferim podem passar pel colador xinès la salsa perquè quedi més fina. Ho deixarem reposar mínim 2 hores o millor una nit.
En l´’última cocció d’uns 15 minuts hi afegirem la picada d’ametlles i ja estarà llest per servir.