Recepta per 4 persones
En una paella gran, començarem fregint les vieires amb oli d’oliva, cinc minuts per banda, i les reservarem. En aquest mateix oli hi courem els bolets tallats a trossos i els reservarem.
Seguidament, hi afegirem el pebrot verd tallat molt petit i els alls. Quan estiguin al punt hi posarem la carn de nyora, el sofregit de ceba, el tomàquet fregit i ho deixarem coure 10 minuts a foc baix.
Hi afegirem l’arròs i ho anirem remanant perquè s’inpregni de tots els sabors. Després incorporarem la botifarra negre, els bolets i el brou de peix ben calent. A partir d’ara ja no remanarem i ho deixarem coure a foc baix 7 minuts. Llavors col.locarem les vieires al cim de l’arròs i acabarem la cocció al forn 5 -7 minuts més.
Quasi no cal rectificar de sal, només escampar una mica de julivert picat i llestos.La @neus.foodie és una coneguda carnissera que actualment treballa a la carnisseria agremiada Carns Trias. La Neus a part de ser carnissera i xarcutera, és una apassionada de la fotografia i de la innovació a la cuina.
Unint aquestes tres peces: carnissera, instagramer i cuinera, fan que el Gremi, apostant sempre en la búsqueda del TALENT INTERN, ha contactat amb la @neus.foodie a fi de fer un projecte per als carnissers i els clients dels carnissers gironins.
Vols conèixer el projecte @neus.foodie?
Consulta més a la nostra pàgina de receptes: https://gremicarn.com/receptes/Aquesta recepta està inspirada amb alguns productes de Girona Excel·lent 2021-2022.
La @neus.foodie ens presenta aquest arròs de mar i muntanya excel·lent.