Us presentem la recepta brou de vedella amb pernil ibèric i ou escaldat que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.
Recepta:
Recepta:
1. Posarem a bullir uns 5 litres d’aigua amb els ossos de vedella.
2. Amb l’olla tapada ho deixarem coure una hora.
3. Desgrassarem i netejarem la part superior del caldo, hi afegirem les verdures tallades a trossos grossos i la punta de pernil tallada a trossets petits.
4. Deixarem coure una altra hora i corregirem de sal.
5. Col.larem el brou. Reservarem la carn d’olla.
6. Per altra banda per escaldar els ous necetitarem fer unes bossetes amb paper film. Farem uns requadres d’uns 20 cm, els col.locarem a dins d’una tassa de manera que després hi posarem unes gotes d’oli i l’ou cascat. Tancarem la bosseta amb un cordill i ho escaldarem en aigua bullent uns 3 minuts. Just el temps perquè qualli la clara.
7. Muntarem el plat posant un parell de torradetes al fons del plat, l’ou escaldat al cim, al costat els trossets de pernil ibèric i ho banyarem amb el brou ben calent.
8. A disfrutar