Us presentem la recepta del CONILL EN ESCABETX, que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.
Recepta:
- Prepararem una cassola amb un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent marcarem el conill tallat a octaus i salpebrat.
- Deixarem que es dauri a foc alegre i el reservarem.
- En aquest mateix oli hi posarem la cabeça d’alls partida pel mig, les pastanagues tallades a rodanxes, les cebes a juliana i ho saltejarem.
- Afegirem les espècies com ara la fulla de llorer, la farigola i el pebre negre en gra.
- Donarem un parell de voltes a la preparació, hi afegirem el conill i ho regarem amb el vas de vi blanc, el vinagre de poma i l’oli d’oliva fins a cobrir.
- Deixarem coure uns 40 minuts a foc baix i amb la cassola tapada.
- Al moment de servir treurem les espècies i ho podem acompanyar d’un cremós de patata.
Nota: Si preparem l’escabetx amb un dia d’antelació guanyarà amb
sabor.