Conill en escabetx

Ingredients:
  • 1 conill tallat a trossos
  • 2 cebes tallades a juliana
  • 2 pastanagues tallades a rodanxes
  • 1/2 cabeça d'alls sencera
  • 1 tassa de vi blanc (200 ml)
  • 1 tassa de vinagre de poma (200ml)
  • 2 tasses d'oli d'oliva verge extra
  • 1 got vi negre
  • llorer, farigola, pebre en gra
  • Sal, pebre.
  • lorer, farigola, pebre en gra
  • Per acompanyar: • Cremós de patata.

Us presentem la recepta del CONILL EN ESCABETX, que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.

Recepta:

  1. Prepararem una cassola amb un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent marcarem el conill tallat a octaus i salpebrat.
  2. Deixarem que es dauri a foc alegre i el reservarem.
  3. En aquest mateix oli hi posarem la cabeça d’alls partida pel mig, les pastanagues tallades a rodanxes, les cebes a juliana i ho saltejarem.
  4. Afegirem les espècies com ara la fulla de llorer, la farigola i el pebre negre en gra.
  5. Donarem un parell de voltes a la preparació, hi afegirem el conill i ho regarem amb el vas de vi blanc, el vinagre de poma i l’oli d’oliva fins a cobrir.
  6. Deixarem coure uns 40 minuts a foc baix i amb la cassola tapada.
  7. Al moment de servir treurem les espècies i ho podem acompanyar d’un cremós de patata.

Nota: Si preparem l’escabetx amb un dia d’antelació guanyarà amb
sabor.