Us presentem la recepta crema freda d’espàrrecs amb botifarra negra, que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.
Recepta:
1. Tallarem les cebes i el porro a daus molt petits i ho saltejarem a la cassola amb una mica d’oli d’oliva.
2. Mentrestant netejarem els espárrecs i els tallarem a trossos, treient la part més estallosa del final. Els afegirem a la cassola i corregirem de sal i pebre.
3. Pelarem les patates i les escarxarem a daus no massa grans.
4. Les posem a la cassola amb un raig de vi blanc, ho remenem i deixem que s’evapori l’alcohol.
5. Cobrirem amb aigua mineral o bé un brou suau i ho deixarem a foc lent uns 20 minuts.
6. Triturarem amb un robot de cuina fins tenir la consistència d’una crema i la deixarem refredar.
7. Al moment de servir hi barrejarem un iogur natural i acompanyarem la crema amb uns daus de botifarra negre saltejats i unes virutes de parmesà