Galtes de porc al vi negre

Ingredients:
  • 4 galtes de porc
  • 2 cebes mitjanes
  • 1 porro
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 2 cullerades de tomàquet triturat.
  • 2 grans d'all sencers
  • ½ ampolla de vi negre
  • brou de carn
  • 50g xocolata negre
  • sal, pebre
  • oli d'oliva
  • cibolet picat
  • i Per acompanyar: • Patates al grill

Us presentem la recepta de les Galtes de porc al vi negre, que la instagramer foodie @neus.foodie ha elaborat pels carnissers i xarcuters i els clients d’ells.

Recepta:

1. Netejarem les galtes de porc de pells i grassa i les salpebrarem.
2. Posarem una cassola al foc amb un raig d’oli i dos grans d’all sencers i aixefats. Quan l’oli estigui calent hi marcarem les galtes per totes bandes. Les reservarem.
3. En el matix oli hi saltajarem totes les verdures tallades ben petites, les cebes, pastanagues, porro i pebrot.
4. Quan estiguin potxades hi tirarem el tomàquet i deixarem reduïr.
5. Tot seguit hi posarem les galtes, un trosset de xocolata negre, ½ ampolla de vi negre i una mica de brou fins a cubrir les galtes.
6. Deixarem coure a foc molt lent unes 2 hores ( en olla a pressió reduïriem a la meitat de temps)
7. Retirarem les galtes, passarem la salsa per un col.lador i la reduïrem en un cassó a foc viu fins que quedi amb una consistència més espessa.
8. Naparem les galtes amb la salsa de vi negre i ho decorarem amb una mica de cibolet picat.
9. Ho podem acompanyar amb unes patates cuites al grill.