Turnedó de llom duroc amb botifarró de ceba
Recepta: Tallar un tros de llom duroc, si és possible dels dos colors. Fer-li una incisió en un costat. Introduir el botifarró. Embolicar el contorn del llom amb la cansalada i lligar-ho amb fil. Congelar 15 minuts, només perquè quedi enrampat i sigui més fàcil...
Melmelada de bacon
Recepta: Fregir el bacon en una paella, sense oli. El bacon ja en desprèn. Fregir la ceba tallada ben petita, quan hagi suat una mica afegir els alls tallats ben petits. Tornar a incoporar el bacon i tirar un raig de vi ranci.Deixar evaporar l’alcohol i...
Pollastre amb Escamarlans
Recepta de la Segona Edició del Vianda* (El Vi del Gremi) Elaborada pel Mestra Artesà Joan Pacareu Recepta: En una cassola amb oli saltegem els escamarlans i els posem a part (un minit). Amb el mateix oli, sofregim el pollastre, tallat a octaus, i salpebrem. Afegim un...